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栄養をしっかり取りながらもダイエット。空芯菜は女性の見方です。
貧血の方は一度食べてみてください！
最近スーパーでも見かけるようになってきた、空芯菜（くうしんさい）。
歯応えがあって、おいしいですよね～
宅配野菜では、結構前からあって、
ほうれん草や小松菜の代わりに注文していたりします。
夏に旬を迎える、空芯菜は、夏に嬉しい栄養素が満載です！
それでは、空芯菜の栄養や定番の炒めものを紹介します。
空芯菜の夏に嬉しい栄養素
空芯菜には、カロテン、ビタミンC、鉄、カリウムなどの
ビタミン類とミネラル類が豊富に含まれています。
中でも、鉄分はほうれん草の2倍と、郡を抜いて多いんです！
貧血になりやすい女性には、お勧めの野菜です。
また、ビタミンとミネラルは、疲労を回復し、夏バテを予防します。
エネルギーも、100gあたり１７kcalと低いので、
栄養をしっかり取りつつ、ダイエットしたい人にもお勧めです！
空芯菜ってどんな野菜？
空芯菜は、名前の通り、芯の中が空洞になっています。
中国南部や、東南アジアや沖縄など、暖かい地域で栽培されます。
しゃきしゃきした歯応えで、葉っぱが少しぬるっとします。
おひたしや、炒めものなど癖がないので、いろいろな料理に合います。
炒めてから時間がたつと、黒ずんでくるので、
食べる直前に調理しましょう。
豚肉や魚介類と一緒に料理すると美味しいですよ。
スーパーでは、見かけませんが、空芯菜のスプラウトもあるそうですね。
空芯菜と海老の炒めもの
材料：空芯菜１束、海老適量、にんにく１片、中華スープのもと
空芯菜は５センチほどに切っておく、海老は背綿をとり、カタクリ粉をまぶす
①にんにくを胡麻油で炒めます
②そこに海老をいれ、色が変わったら取り出します
③海老を取り出したフライパンに、空芯菜をいれ炒めます
④空芯菜に火が通ったら、海老を戻し中華スープのもとで味付ける
⑤お皿にもりつけて完成！
ちょっと癖のある味でもOKな人は、タイの調味料の
ナンプラーで味付けをしてもおいしいですよ。
海老は剥き身でもいいですが、殻付きだと見映えがよくなります！
（ただし、食べ辛いので、子供がいるときは剥き身がいいですよ）
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