つるむらさきは、ほうれん草以上の栄養価がある！？

野菜宅配通販トップページ＞栄養たっぷりのつるむらさき。土臭さをどうやって取る？

ゆでるより炒める。つるむらさきを美味しく食べるには。

土臭さが取れればおいしくいただけます！

独特の土臭さがある、つるむらさき。
元々は、染料として使われてきたものですが、
70年代からは食用として栽培され始めました。

７～１０月と、青菜が少ない頃に旬を迎える、ありがたい野菜です。
宅配野菜の注文をするときに、つるむらさきをみると、
夏だなぁ～と思います。
ということで、今日はつるむらさきについてご紹介します。

つるむらさきには、カロテン、ビタミンC、B2、カリウム、カルシウム、
鉄などが豊富に含まれています。
「インドのほうれん草」といった別名を持っていますが、
ほうれん草以上の素晴らしい栄養価です！

つるむらさきは、茎が太いので、茹でる場合は、
茎と葉を分けて茹でましょう。
先に茎をお湯に入れておいて、途中で葉を入れます。
つるむらさきは、アクが強くないので、下茹で処理は必要ないです。

ほうれん草以上の栄養かを持ち、青菜の少ない夏場が旬。
となれば、夏場にはダントツに売れそうですよね。
でも、それを妨げているのが「土臭さ」です。

独特な土臭いような、風味があるために、苦手な人も・・・
我が家も、大人は大丈夫なんですが、子供は食べません。
さて、そんな土臭さを押さえる方法といえば、味付けを濃くする！です。

つるむらさきは、生でも食べられる野菜ですが、土臭さのせいで、
生はお勧めできません。。
また、茹でておひたしなどにする事もありますが、
茹でるよりも炒めた方が、土臭さが減ります。

ですので、つるむらさきは炒めものにして、
カレー粉で味付けをするのが我が家の定番です。
栄養価は高いので、是非食べたいところなんですが・・・

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